你喜欢吃饺子吗?黑马配资网
你知道中国以外的地方饺子又是什么样的吗?
今天,我们就来聊聊全球各地的美味饺子吧~
什么是饺子?或许,我们对“饺子”的概念是这样的↓
但是在全球概念里“饺子(dumplings)”却囊括了“面团包馅”的面点,也就是说我们的“小笼包”、“馄饨”,甚至是“烧麦”、“汤圆”等都可以包含在里面。
展开剩余90%在其他地区,你可以看到甜香软糯的日本烤“团子”;
浸泡在鸡汤中的犹太马佐球;
裹满奶油酱的意大利馄饨……
可以说,只要是有面团、有馅料(有时甚至没有馅!),它就有可能是一种饺子!
亚洲:饺子的起源与演变中国无疑是饺子的故乡。我们熟悉认知里的“饺子”可蒸可煮可煎,而且百家百味。
还有同样将接近元宝形的馄饨、虾饺,也是各有受众。
韩式饺子和中国类似,馅料以猪肉为主,也有其他肉类和蔬菜,做法同样包括煮、蒸或煎炸。
日式饺子主要是煎饺,类似我们的锅贴。日式煎饺的灵魂在于它的酥香脆底。
尼泊尔蒸饺馅料丰富,以姜、蒜、牛肉为主,蒸过的饺子皮富有韧性,再搭配辛辣的阿查酱风味独特。
蒙古包子也是一种“饺子”。它里面的馅料通常是肉类,比如羊肉、牛肉、牦牛肉和骆驼肉。通常在黄油、酱醋甚至番茄酱一起食用。
越南的虾饼露与我们的虾饺类似,只是它的外皮是用木薯粉制成的,有着独特的韧性和嚼劲,加上同样弹牙的馅料,非常鲜美。
印尼烧麦和广式烧卖相似,但是馅料通常不会有猪肉,因为当地有大量的穆斯林人。最经典的烧麦馅料是鲭鱼,并配以酸甜的花生酱,配菜可能包括煮熟的鸡蛋、豆腐和像卷心菜、土豆和苦瓜这样的蔬菜。
阿富汗饺子据说是通过丝绸之路由突厥和蒙古商人带来的。这些饺子传统上以牛肉为馅,用洋葱、香菜和芫荽调味。吃的时候通常蘸着酸奶酱食用,别有风情。
南亚与中东的香料魔法印度人也很爱吃饺子,而它们的饺子最不可或缺的就是不同风味的蘸酱。
萨莫萨三角饺炸得金黄酥脆,馅料包括土豆、豌豆、奶酪、肉末等,蘸酱标配是用香菜(通常还有薄荷)制成的绿色酸辣酱,此外还有罗望子酸辣酱和芒果酸辣酱这样的甜酸酸辣酱。
北印度的马拉格夫塔并没有馅料,它是印度奶酪、蔬菜和土豆制成的油炸球,最后淋上浓郁的肉汁酱。
中东人吃的饺子也是各有千秋:
黎巴嫩的什什巴拉克是圆形面皮包裹肉末(比如牛肉或羊肉)而成,通常放在酸奶酱中煨煮。
中东的犹太饺子类似我们的馄饨,是一种汤饺。外皮通常用意大利面面团制作,馅料也很丰富,包括鸡肉、牛肉、蔬菜或奶酪。如果不是带汤的,也会浇上浓郁的酸奶油,甚至撒上坚果。
格鲁吉亚的饺子馅料也是牛肉、羊肉或猪肉,偶尔也有蔬菜,尤其是蘑菇。这种饺子有自己的仪式感,类似我们的汤包——先抓住顶部的结,咬开一点皮,啜饮汤汁,最后吃剩下的部分。不过顶上的结往往因为太厚会剩下来。
欧洲与美洲:面团的无国界之旅
波兰饺子其实和俄罗斯、乌克兰等东欧国家的饺子几乎没什么差别。通常馅料都是土豆、奶酪、肉等,再加上一勺酸奶油和一些炒洋葱。
德国面包丸子是一种类似马佐球的饺子,由陈面包、鸡蛋、洋葱、黄油和欧芹制成。
坐标位移到美洲,饺子又迸发出新的火花!
南美的恩帕纳达可以以任何食材为馅料,包括肉、奶酪、玉米,它可以烘烤也可以油炸,吃起来外酥里嫩。
巴西鸡肉炸饺从19世纪以来一直受到当地人的喜爱。它的馅料由奶油奶酪、切丝鸡肉和香料制成,面皮外面还裹了一层面包屑,油炸至金棕色。
秘鲁的土豆球饺子适合每一个土豆爱好者。土豆球里塞满了肉末、香料,再进行油炸。它通常和秘鲁萨尔萨酱以及阿吉酱一起食用。
甜点饺子:谁说饺子只能是咸的?印度的古吉亚也可以说是一种油炸糕点,是胡里节和排灯节节日的主食。它通常是新月形的,里面塞满了干果和坚果,再加上一种被称为“khoya”的奶制品,是非常经典的印度式饺子。
印度还有一种叫“摩达克”的饺子,它由蒸熟的米粉制成,里面填充着棕榈糖和椰子。
奥地利的酵母饺子馅料是加入肉桂和丁香的李子蜜饯,可以蒸也可以煮,再浸入融化的黄油或香草酱中,并撒上糖粉。
奥地利还有一种李子饺子,里面包含了一整颗李子。当你撕开饺子皮的时候,就能看到里面藏着的去核李子。
不止是食物,更是文化与联结这个世界,比我们想象的更加“包”罗万象。每一种饺子背后,都是一个民族的味道记忆和文化沉淀。
餐盘之上,饺子之中,一口就是一个世界。
今天,要不要来一盘饺子呢?
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